中國這些地方的人,還在吃生魚



丨秋風起,水清魚肥丨


▲ 鱼生:“来吃我啊!”图/网络




- 风物君语 -


面對超強台風“山竹”,


大家都替廣東人捏把汗時,


廣東人卻迷之灑脫。


面對“生吃魚肉”,


大家都對寄生蟲口誅筆伐時,


下面這些地區的人們內心毫無波瀾,


甚至還有點想多吃兩盤。







魚生,不是魚的一生,而是南方人對“中式河魚生魚片”的叫法。不像現代人對食品安全憂慮重重,古人吃起魚生來,那叫一個放縱——


孔夫子曰:食不厭精,脍不厭細。這裏頭的“脍”指的就是魚生。東周的青銅器上已有“食脍”的記載——周師在今陝西白水抵抗入侵的異族凱旋,大將軍的私宴上吃的就是燒甲魚加生鯉魚片,《詩經·小雅》把這兩道菜稱爲“炰鼈脍鯉”。


▲ 宋代厨娘斫脍图。图/网络


唐代,唐明皇李隆基昭告全國不能吃鯉(李),但詩人王維在出行中“良人玉勒乘骢馬,侍女金盤脍鯉魚”,吃的就是鯉魚生魚片;白居易即使做了蘇州刺史,依然白天吃魚生,晚上看歌妓表演(朝盤鲙紅鯉,夜燭舞青娥)。


▲ 切好的鱼生。图/网络


連明朝的《水浒傳》也有魚生的身影:第二章講王教頭私走延安府,驸馬王晉卿生日party極盡奢華,美酒管夠,切好的魚生銀光閃閃(水晶壺內,盡都是紫府瓊漿…鱗鱗脍切銀絲,細細茶烹玉蕊)。這些記述,還僅僅是古文裏魚生篇幅的九牛一毛。


▲ 为鱼生浇上油。图/sohu.com


如今的年代,中國哪裏的人依然繼承了古人的熱愛,正兒八經吃土創魚生呢?還真有!



丨今天我就帶你吃丨


清爽派:广东鱼生 广西鱼生


猎奇派:贵州鱼生 浙江鱼生酱


豪放派:東北魚生



01 广东鱼生

文章出處:/fengge/40900.html

最后更新时间:2021-10-21 02:10:12